日本とパナマをつなぐ架け橋

ボルカンバルー休火山。
ゲイシャコーヒーはこの山で育てられています。

ゲイシャで知られるこの品種は、近年多くの愛好家から最も鮮やかな特徴と強烈な風味を持つ品種であると評価され波紋を呼んだ希少なコーヒー新種です。
元は南西エチオピアに位置する小さなゲシャ町よりコスタリカにもたらされ、南下してパナマで栽培されそして国際的に絶賛されるようになりました。木は非常に高く成長し、美しく細長い葉をもっています。他の品種に比べてもゲシャは果実と種も細長い特徴をもっています。中でも非常に高い標高でのみ収穫されたゲシャは最高品質とされてます。
ゲシャの特徴はベリー、柑橘類、マンゴー、パパイヤやモモといった爽やかな味わい、ベルガモットの様な後味があることもカップ評価のプロファイルに認識されてます。今現在のコーヒー品種のチャンピオンといえます。

ゲイシャ農園

ゲイシャコーヒーの歴史はまだ浅く、１９３１年にエチオピア南西部のゲシャ村で発見されたところから始まります。
ゲイシャという名前は日本の「芸者」とは関係がなく、発祥地のゲシャ村から「ゲイシャ」と名付けられました。
ゲイシャ豆はケニア、タンザニアを通って１９５３年にコスタリカにある中南米の農学研究所CATIEに持ち込まれました。パナマの農園にゲイシャ種が導入されたのは６０年代半ばですが、生育が遅く、一本の木から成る実の数は他のアラビカ種に比べて半分以下、しかも標高の低い地で育てられていた為に味も悪く、農園は他種に植え替え、ゲイシャの木は見放されました。
数十年の年月が経った２０００年当初、パナマのボケテ地区にあるエスメラルダ農園で隔離されて育ったゲイシャが赤くオリーブのように大きな実を実らせました。これが「ゲイシャコーヒーの再発見」です。
２００４年のコーヒーオークションに（ボルカンバルー休火山ゲイシャコーヒーはこの山で育てられてます。）出したところ、今までにないその味と品質の高さに鑑定士を驚かせ、ゲイシャコーヒーは通常の１０倍の価格で落札されました（１ポンド＝＄２１）。このニュースは世界中のコーヒー愛好家の間に広まりましたが、希少なゲイシャコーヒーは手に入りにくく誰もが飲めるコーヒーではありませんでした。以後、ゲイシャコーヒーは世界中の鑑定士・愛好家・焙煎技師より高い評価を受ける中、その価格も毎年右肩上がりに更新されていきました。２０１３年のオークションでは１ポンド＄３５０で落札され、今でも世界一高価なコーヒーと言われ続けています。
現在、ゲイシャコーヒーはパナマの複数の農園で栽培され、品質を極め、それぞれ個性あるコーヒーを育てています。

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コーヒー業界では夢の最高級のコーヒーで「世界一高価な」や「上品な果実の香りと甘い味」と表現されています。濃い完熟ミカンのような上品な甘さ。ジャスミンの花のような香り。

精製方法は２通りあり、ナチュラルとウォッシュドとあります。
ナチュラル：収穫したコーヒーチェリーをそのまま日干し乾燥させ、その後にコーヒー豆を取り出す
ウォッシュド： 収穫したコーヒーチェリーの実からコーヒー豆を取り除いて水洗し乾かす

Valentina：2011年品評会1位。2012年品評会5位。標高1500m。
Hartman：今年のゲイシャコーヒーは完売。
Carmen：日本のワタル社がここから購入。
Kotowa：有機コーヒーも生産。2012年品評会1位。パナマ国内でも人気。
Esmeralda：2004年以来品評会で優勝数々。
2004年１ポンド＝＄21記録。以来自己ベスト更新し2013年1ポンド＝＄350記録。
Morgan：2014年品評会6位。
Volcan Baru：2013年品評会2位。ジャンソン・コーヒーとしても知られる。標高1700m。
Auromar：2013年品評会1位。2014年スターバックスジャパンが国内で販売。標高1600m。
Casa Ruiz：パナマを代表する大手コーヒー農園の一つ。
Don Pachi：標高1600m。2011年品評会ナチュラル部門１位。
Lerida：標高1200－1700m。ワタル社が日本で販売。
Tribaldo：有機コーヒーと有機野菜を生産。ゲイシャコーヒーは栽培していません。
Willem Boot：2014年品評会１位。1ポンド＝＄107記録。標高1700m。

※パナマにはこれら農園以外にもゲイシャコーヒーを育てている農園がいくつもあります。